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判斷題

刀具的傳遞一般要將刀尖朝向?qū)Ψ剑⒁獾度斜仨毾蛳?，等待?duì)方拿穩(wěn)刀后才松手。

答案：錯(cuò)誤

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推刀切適合于加工無(wú)骨的韌性原料。

答案：正確

在宴席菜單設(shè)計(jì)時(shí)確定其類(lèi)型、規(guī)格、品種是否符合進(jìn)餐者的口味。

答案：錯(cuò)誤