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單項選擇題

油脂可使主坯潤滑、（）或起酥發(fā)松。

A.增加可塑性
B.軟糯
C.分層
D.增加韌性

你可能感興趣的試題

單項選擇題

植物油凝固點一般較低，面點中主要用于（）和作為熟制時的傳熱媒介。

A.拌餡
B.調(diào)面
C.和面
D.拉面

單項選擇題

中式面點工藝中常用豬油制作酥皮類、（）的點心。

A.花式類
B.單酥類
C.雜糧類
D.米粉類