單項(xiàng)選擇題通常作為參考蛋白質(zhì)使用的食物蛋白質(zhì)是()。
A.大豆蛋白質(zhì)
B.雞蛋蛋白質(zhì)
C.牛乳蛋白質(zhì)
D.酪蛋白
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題下列哪種食物中毒是沿海地區(qū)常見(jiàn)的()。
A.副溶血性弧菌食物中毒
B.沙門(mén)氏菌食物中毒
C.河豚魚(yú)中毒
D.鏈球菌食物中毒
2.單項(xiàng)選擇題水晶板的特點(diǎn)是()。
A.耐磨,耐刮
B.阻燃性能較差
C.具有抗壓性能
D.對(duì)溫度敏感
最新試題
菜肴的生產(chǎn)工序?yàn)椋涸牧稀跫庸ぁ懈睢洳恕胝{(diào)→成菜裝盤(pán)。
題型:判斷題
無(wú)論菜肴的外觀,還是風(fēng)味,以及其結(jié)構(gòu)組織,客人都是通過(guò)身體感覺(jué)器官即眼、耳、鼻、口、腳(舌、牙齒)和手來(lái)品嘗和把握的。
題型:判斷題
解凍媒質(zhì)溫度要盡量高。
題型:判斷題
中餐和西餐廚房所需面積要求一致。
題型:判斷題
裝盤(pán)要趁早,冷菜裝盤(pán)后不能立即上桌應(yīng)用保鮮紙封閉,并要進(jìn)行冷生產(chǎn)中的剩余產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)收藏,并盡早用完。
題型:判斷題
食物受細(xì)菌污染,細(xì)菌產(chǎn)生的毒素致病。這種類(lèi)型的食物中毒是由于細(xì)菌本身感染了細(xì)菌,但并不能破壞毒素而使其失去活性,毒素仍然存在。
題型:判斷題
冷菜、燒烤廚房,一般由三部分組成。
題型:判斷題
廚房從生產(chǎn)到消費(fèi),中間還有備餐、跑菜和服務(wù)銷(xiāo)售幾個(gè)環(huán)節(jié),廚房人員經(jīng)常跟顧客接觸。
題型:判斷題
廚房的通道是保障廚房正常生產(chǎn)和物流暢通的次要條件。
題型:判斷題
廚房衛(wèi)生的重要性集中表現(xiàn)在幾個(gè)方面?
題型:?jiǎn)柎痤}