單項(xiàng)選擇題

水晶板的特點(diǎn)是（）。

A.耐磨，耐刮
B.阻燃性能較差
C.具有抗壓性能
D.對溫度敏感

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廚房員工的評估就是對廚房員工工作表現(xiàn)的檢查和總結(jié)，是改進(jìn)和提高員工工作業(yè)績的前提。

答案：正確

軟熘的菜肴必須采用高溫炸制，用焯水的方法進(jìn)行初步熟處理。

答案：錯(cuò)誤

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