單項(xiàng)選擇題（）以歷史統(tǒng)計(jì)資料為基礎(chǔ)，分析費(fèi)用消耗合理程度，結(jié)合餐飲業(yè)務(wù)量的增減變化來確定計(jì)劃費(fèi)用客。

A.業(yè)務(wù)量變動(dòng)法
B.不可預(yù)見性費(fèi)用預(yù)算法
C.財(cái)務(wù)分?jǐn)傤A(yù)算法
D.銷售額比例預(yù)算法


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1.單項(xiàng)選擇題（）是利用內(nèi)部廣告、告示牌、招貼畫或在餐廳推銷特別菜點(diǎn)來組織客源，擴(kuò)大產(chǎn)品銷售。

A.營(yíng)業(yè)推廣法
B.內(nèi)部推銷法
C.主動(dòng)邀請(qǐng)法
D.廣告推銷法

3.單項(xiàng)選擇題（）是餐飲產(chǎn)品銷售的直接體現(xiàn)。

A.接待服務(wù)活動(dòng)的組織
B.選擇經(jīng)營(yíng)風(fēng)味
C.安排花色品種
D.組織技術(shù)力量

4.單項(xiàng)選擇題鋪臺(tái)服務(wù)是（）

A.鋪臺(tái)布→放轉(zhuǎn)盤→擺餐具→口布疊花→拉座椅→擺花草→拉座椅
B.鋪臺(tái)布→放轉(zhuǎn)盤→擺餐具→口布疊花→擺花草→拉座椅
C.鋪臺(tái)布→放轉(zhuǎn)盤→口布疊花具→擺餐→擺花草→拉座椅
D.以上均不對(duì)

5.單項(xiàng)選擇題按風(fēng)險(xiǎn)直觀與否，餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分為（）

A.確定性風(fēng)險(xiǎn)、不確定性風(fēng)險(xiǎn)
B.時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn)、空間性風(fēng)險(xiǎn)
C.有形風(fēng)險(xiǎn)、無形風(fēng)險(xiǎn)
D.以上均不對(duì)