工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

麥芽干燥的目的有（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）

麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）