浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

麥芽使用時水分一般不超過（）

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）

麥汁通氧濃度一般為（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）