后發(fā)酵的主要作用有（）

麥芽使用時水分一般不超過（）

浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

大麥粒主要組成部分包括（）

麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）