判斷題充氧器蒸汽殺菌時(shí)，殺菌壓力太高容易造成濾膜的損壞。（）
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麥汁發(fā)酵過(guò)程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
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浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
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傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
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麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
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麥芽使用時(shí)水分一般不超過(guò)（）
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爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
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下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）
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糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
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若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問(wèn)題的是（）
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一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題