單項(xiàng)選擇題CO2洗滌發(fā)酵液是為了降低啤酒中（）。

A.乙醛含量
B.總酸含量
C.PH值


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1.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵液送過(guò)濾發(fā)生停電時(shí)，應(yīng)首先關(guān)閉（）。

A.發(fā)酵罐背壓閥門
B.發(fā)酵罐錐底閥門

2.單項(xiàng)選擇題啤酒酵母主要增殖方式是（）。

A.有性增殖
B.分裂
C.出芽

3.單項(xiàng)選擇題薄板清洗不及時(shí)，影響麥汁冷卻（）。

A.時(shí)間
B.溫度
C.流量

4.單項(xiàng)選擇題前酵罐采用（）清洗方式。

A.酸
B.堿
C.堿+酸

5.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵低溫后貯的目的不包括（）。

A.有利于酵母沉降
B.冷凝固物沉降
C.酵母自溶
D.啤酒后熟