單項(xiàng)選擇題下列不屬于心理感覺范疇的是（）
A.形狀
B.咀嚼感
C.色澤
D.光澤
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1.單項(xiàng)選擇題下列屬于鮮味物質(zhì)的化合物是（）
A.谷氨酸及其鹽
B.5’-肌苷酸鹽
C.5’-鳥苷酸鹽
D.以上都是
2.單項(xiàng)選擇題下列不屬于基本味的是（）
A.鮮味
B.濃厚味
C.甜味
3.問答題水果香氣的形成途徑有哪些？
4.問答題水果香氣的特點(diǎn)是什么？
5.單項(xiàng)選擇題肉香味物質(zhì)的前體物不包括（）
A.氨基酸、肽
B.糖類
C.維生素
D.核苷酸
最新試題
以下哪種技術(shù)不是滋味成分提取常用的技術(shù)？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種方式可以去除滋味提取物中的水分？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
滋味稀釋分析通過以下哪個(gè)指標(biāo)可以對滋味物質(zhì)的貢獻(xiàn)度進(jìn)行排序？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列參與美拉德反應(yīng)的化合物有（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪個(gè)儀器不用來分析滋味成分？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下可以用于滋味物質(zhì)定性分析的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
高效液相色譜的分離原理是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下技術(shù)能對滋味成分進(jìn)行定性的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
酶促褐變的物理抑制方法有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
滋味成分屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題