多項(xiàng)選擇題按加工方法不同可將香腸分為（）
A.中式香腸
B.鮮香腸
C.西式香腸
D.熏煮香腸
E.發(fā)酵香腸
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1.多項(xiàng)選擇題肉（胴體）主要由肌肉組織、脂肪組織、結(jié)締組織和骨骼組織四大部分組成。四種組織在胴體中的比例，受以下因素影響，包括有（）
A.動(dòng)物種類
B.品種
C.性別
D.年齡
E.使用性質(zhì)
2.多項(xiàng)選擇題果蔬腌制過程中有益微生物的發(fā)酵作用有下列（）
A.細(xì)菌發(fā)酵
B.乳酸發(fā)酵
C.酒石酸發(fā)酵
D.酒精發(fā)酵
E.醋酸發(fā)酵
