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用于鐵扒的原料大多為肉類,應(yīng)加工成不同厚度的片狀或具有平面的形狀,以便于扒制成熟。()
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表面焦黃,中間為紅色生肉,裝盤后血水滲出。這是二成熟的肉。()
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小牛肉,豬肉和雞肉等白色肉最好選用酒度不高的干白葡萄酒。()
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