單項(xiàng)選擇題糧農(nóng)種植秈米，一年可產(chǎn)（）稻，產(chǎn)量較高。

A.一季
B.二季
C.三季
D.四季


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1.單項(xiàng)選擇題秈米吃口較硬，一般出飯率（）。

A.較高
B.較低
C.不高
D.不低

2.單項(xiàng)選擇題層酥制品色澤美觀、入口酥化、品種繁多，常用來制作（）。

A.小吃點(diǎn)心
B.濕點(diǎn)
C.早餐點(diǎn)心
D.精致美點(diǎn)

3.單項(xiàng)選擇題眉毛酥、盒子酥、蘿卜絲酥餅屬于層酥中的（）。

A.暗酥
B.半暗酥
C.明酥
D.單酥

4.單項(xiàng)選擇題層酥制品必須由油酥面、（）二塊面團(tuán)組成。

A.水油面
B.燙面
C.冷水面
D.米粉面

5.單項(xiàng)選擇題蛋糕是用（）調(diào)制的面團(tuán)，屬于物理膨松法。

A.蛋泡
B.鹽
C.糖
D.酵母菌