蘿卜素類為典型的脂溶性色素，難溶于（）

葉綠素含有下面哪種金屬離子（）

下面對呈苦機(jī)理中“誘導(dǎo)適應(yīng)學(xué)說”描述有誤的是（）

亞硝酸鹽會與食品中的胺類生成致癌物為亞硝胺。

下列對甜菜色素分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì)描述不正確的是（）。

綠素a和葉綠素b及在某個波長范圍內(nèi)（紅光）有尖銳的吸收峰，可以借助這一特性來鑒定它們，這個波長范圍是（）

蛋白質(zhì)在食品生產(chǎn)工藝應(yīng)用很廣，如奶油、冰激凌、啤酒等的生產(chǎn)應(yīng)用了蛋白質(zhì)的（）

下列基團(tuán)不屬于生色基的是（）。

葉綠素在哪個pH值下最耐熱（）

下列哪一種不是脂溶性維生素（）