下列屬于病源微生物的是（）

牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后，其中的VB2和（）被破壞。

當加酸凝固時，酸只能和酪蛋白酸鈣、磷酸鈣起作用而產生凝固現象，白蛋白、球蛋白均不受影響。（）

異常乳可分為（）等幾大類。

乳中的苦味主要來自（）等離子。

牛乳在（）以上進行加熱時，會形成皮膜。

新鮮牛乳的酸度為（），其中來源于蛋白質3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。

牛乳中以分子或離子存在的溶質有磷酸鹽的一部分和無機鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）

初乳的理化特點：（）含量高，其中蛋白質、無機鹽尤為突出，蛋白質中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。

由于乳中含有（），因此具有導電性。