判斷題干酪素以脫脂乳為原料，在皺胃酶或酸的作用下形成酪蛋白凝聚物，經(jīng)洗滌、脫水、粉碎、干燥即成干酪素。
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4.單項(xiàng)選擇題甜煉乳工藝中，我國(guó)國(guó)家煉乳質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定乳中脂肪F與非脂乳固體SNF的比值（）
A.8；16
B.8：18
C.8：20
最新試題
影響牛乳粘度的主要因素有（）等。
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將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）
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脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）
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乳中的苦味主要來(lái)自（）等離子。
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密度檢測(cè)：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）
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新鮮牛乳的酸度為（），其中來(lái)源于蛋白質(zhì)3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。
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影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。
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乳中的酸度來(lái)源包括（）
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下列屬于病源微生物的是（）
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牛乳酸度的幾種測(cè)定和表示方法正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題