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填空題
HLB值越小，乳化劑的親油性越（）；HLB值越大，親水性越（），HLB>8時，促進(jìn)（）；HLB<6時，促進(jìn)（）。
答案：
強；強；O/W；W/O
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填空題
油脂氧化主要的（）是ROOH。ROOH不穩(wěn)定，易分解。首先是（）斷裂，生成（）和（），然后是（）斷裂。
答案：
初產(chǎn)物、O-O、烷氧自由基、羥基自由基、烷氧自由基兩側(cè)的C-C
