單項選擇題以下關于“拍皮”的說法錯誤的是（）。

A.要在平整的案板上操作
B.拍皮時刀要抹油，案板不需要抹油
C.雙手要用力均勻
D.拍出來的皮要圓整、光潔


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1.單項選擇題以下點心品種屬于水調面坯品種的是（）。

A.糯米糍
B.蛋散
C.水餃
D.云吞