糖的種類和含量對美拉德反應(yīng)影響描述不正確的是（）。

碳水化合物的解毒功能，是因為肝臟中的葡萄糖醛酸與毒素的結(jié)合。

當?shù)矸壑兄辨湹矸郾壤^高時，糊化溫度一般會（）。

合成葡萄糖的方式有兩種：己糖互變、糖異生作用。

肌糖原并不存在超量恢復現(xiàn)象。

焦糖化作用是以連續(xù)的（）、聚合作用為主線的反應(yīng)，所產(chǎn)生的焦糖是一類結(jié)構(gòu)不明的大分子物質(zhì)。

新鮮蔬菜GI值要比餅干類食品GI值低。

下列哪項是碳水化合物消化吸收的主要形式（）

淀粉的糊化程度越高，消化率越高，GI值越低。

中、高等強度運動時為肌肉提供能量來源的物質(zhì)為（）