單項(xiàng)選擇題果法變色與下列（）項(xiàng)無關(guān)。
A.酶促變化
B.美拉德反應(yīng)
C.pH變化
D.冷藏
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1.單項(xiàng)選擇題GB2759.2-1995中規(guī)定飲料的含銅量≤（）mg/Kg
A.10.0
B.5.0
C.2.5
D.0.5
2.單項(xiàng)選擇題凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)，消化樣品時(shí)，加入K2SO4的作用是（）
A.降低溶液的沸點(diǎn)
B.提高溶液的沸點(diǎn)
C.起催化作用
D.起氧化用
3.單項(xiàng)選擇題凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)，樣品消化后，使硫酸銨中氨游離出來的方法是加（）
A.鹽酸
B.硫酸
C.燒堿
D.純堿
4.單項(xiàng)選擇題下列（）項(xiàng)不影響直接干燥法測樣品中水分的含量。
A.干燥溫度
B.干燥箱容量
C.干燥時(shí)間
D.樣品厚度
5.單項(xiàng)選擇題水中堿度的測定以甲基橙為指示劑，滴定終點(diǎn)為pH（）。
A.7.0
B.8.2
C.4.0
D.9.2
最新試題
若測定正在煎炸的油品，需要從油中取出油炸食品，等待（）分鐘后再測量。
題型：單項(xiàng)選擇題
火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測，一般選用（）提取樣品中的亞硝酸鹽。
題型：單項(xiàng)選擇題
平板接種過程中，為了讓培養(yǎng)基與樣品充分混合，晃動(dòng)過于激烈導(dǎo)致培養(yǎng)基從平板中撒出，可能對結(jié)果的影響是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復(fù)使用，將發(fā)生一系列反應(yīng)，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于化學(xué)比色法快速檢測技術(shù)，下列描述不正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
假陽性率是指使用的快檢產(chǎn)品在（）中檢出陽性結(jié)果的概率。
題型：單項(xiàng)選擇題
按照檢測場地分類食品快速檢測技術(shù)可劃分為哪幾類（）
題型：多項(xiàng)選擇題
含硼酸的待測液顯色吹干物，應(yīng)選用（）溶解。
題型：單項(xiàng)選擇題
肉類水分速測儀使用中，應(yīng)避免（）的物質(zhì)接觸。
題型：多項(xiàng)選擇題
使用開封后可多次使用的有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，應(yīng)定期核查其使用情況，檢查（）
題型：單項(xiàng)選擇題