多項(xiàng)選擇題下列各組菜肴中屬于江蘇風(fēng)味的是（）

Ａ、清燉獅子頭
Ｂ、清蒸加吉魚
Ｃ、三套鴨
Ｄ、蜜汁火方
Ｅ、生熘魚片


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1.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于素菜的描述正確的是（）

A、素菜起源于秦朝，距今已有兩千多年的歷史
B、因食用對象的不同可分為寺院素菜、宮廷素菜、民間素菜
C、代表菜有羅漢齋、炒豆腐腦、糖醋素鯉、大煮干絲等
D、素菜多以時(shí)鮮為主，清爽素凈，花色繁多，制作考究，富含營養(yǎng)

2.多項(xiàng)選擇題山東菜的特點(diǎn)是（）

A、注重以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)為條件選料。
B、特別講究刀工、火工和造型，擅長燉、燜、煨、焐。
C、烹調(diào)法以爆、炒、扒、熘最為突出。
D、味型以咸鮮為主而善于用蔥香調(diào)味。

3.多項(xiàng)選擇題在仿古風(fēng)味菜和其他主要代表菜品中，對應(yīng)正確的是（）

A、孔府菜——御筆猴頭；西安仿唐菜——懷抱鯉
B、開封仿宋菜——黃燜魚翅；仿紅樓菜——怡紅祝壽
C、西安仿唐菜——輞川小樣；杭州仿宋菜——蟹釀橙
D、仿紅樓菜——老蚌懷珠；孔府菜——一品豆腐

4.多項(xiàng)選擇題對于鐵觀音茶的描述正確的是（）

A、其葉呈長方形，綠葉上鑲著紅邊
B、產(chǎn)于福建省武夷山市武夷山上
C、沖泡時(shí)具有天然蘭花香，俗稱“觀音韻”
D、具有飲時(shí)微苦、瞬即回甜、耐沖泡的特點(diǎn)

5.多項(xiàng)選擇題我國石雕原料以（）最為有名，被稱為中國三大佳石。

A、四川廣元百花石
B、福建壽山田黃石
C、浙江青田凍石
D、浙江昌化雞血石