單項選擇題水煎包在煎的過程中，面團胚的擺放應是下列何項最適合？（）
A.先四周后中間
B.隨機擺放
C.先中間后四周
D.從一側順序到另一側
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1.單項選擇題平底鍋內加少許油熟制面食，是依據下列何種原理而成？（）
A.熱對流
B.熱傳導
C.熱輻射
D.摩擦力
2.單項選擇題酥皮蛋塔的內餡調制順序為？（）
A.過濾、靜置、去泡、熟制
B.靜置、去泡、過濾、熟制
C.熟制、過濾、去泡、靜置
D.去泡、過濾、靜置、熟制
