單項選擇題對砂糖具有抗結(jié)晶作用的糖是（）。
A、蔗糖
B、蜂蜜
C、飴糖
D、果糖
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1.單項選擇題和制溫水面團(tuán)，一般情況下水溫應(yīng)掌握在（）。
A、50度
B、50度以下
C、50度以上
D、50度左右
2.單項選擇題坑制丹麥牛角包時加溫時間要長，因為加入（），只有延長加溫時間才能將成品坑制。
A、水
B、油
C、餡
D、粉
