A.儲(chǔ)糧溫度
B.糧堆濕度
C.糧食水分含量
D.儲(chǔ)糧害蟲
E.糧堆露點(diǎn)與結(jié)露
F.糧質(zhì)
G.儲(chǔ)糧品質(zhì)控制指標(biāo)
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A.糧食
B.果蔬
C.畜產(chǎn)品
D.水產(chǎn)品
A.特制鐵粉
B.連二亞硫酸鈉
C.堿性糖制劑
D.多菌靈
A.河豚素中毒
B.魚類引起的組胺中毒
C.貝類中毒
D.動(dòng)物甲狀腺中毒
E.動(dòng)物腎上腺中毒
A.熟化作用
B.水分平衡
C.酸度和脂肪的變化
D.面筋及焙烤品質(zhì)變化
E.變苦
F.變色
A.低溫貯藏
B.常規(guī)貯藏
C.添加抗氧化劑儲(chǔ)藏
D.充氮貯藏
最新試題
SO2對(duì)葡萄常見的真菌病害如灰霉菌有較強(qiáng)的抑制作用，同時(shí)還可降低葡萄的呼吸速率。
根據(jù)肉類在凍藏期間脂肪、蛋白質(zhì)、肉汁損失情況來看，凍藏溫度應(yīng)在-15℃左右并應(yīng)恒定，相對(duì)濕度以95%~100%為宜，空氣以自然循環(huán)為好。
水分含量越高，食品越容易腐敗。
在貯藏中，蛋黃散亂，是雞蛋變質(zhì)的初期現(xiàn)象。
油脂在食品加工和貯藏期間，由于空氣中的氧、光照、微生物、酶和金屬離子等的作用，產(chǎn)生令人不愉快的氣味，苦澀味和一些有毒性的化合物的現(xiàn)象，這些統(tǒng)稱為油脂的酸敗。
降低溫度對(duì)任何食品的保藏都是有益的。
香蕉是一種熱帶水果，對(duì)低溫很敏感，貯運(yùn)溫度低于11℃時(shí)會(huì)導(dǎo)致果實(shí)遭受冷害。
食品冷藏鏈包括生產(chǎn)階段、流通階段和消費(fèi)階段。
氧化酶類是一類能引起食品品質(zhì)劣化和影響食品貯藏安全的常見酶類，其中（）等與食品的品質(zhì)及保藏性的關(guān)系非常密切。
原糧安全儲(chǔ)藏的核心技術(shù)是控制安全含水量、降低貯藏溫度、保持環(huán)境干燥。