單項(xiàng)選擇題鰣魚(yú)（）的脂肪豐富，烹制時(shí)脂肪溶化于肉，更增添了魚(yú)肉的鮮嫩滋味。

A.鱗下
B.皮下
C.腹部
D.肉中


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1.單項(xiàng)選擇題（）是所有帶“衣”字的魚(yú)中最名貴的，肉質(zhì)異常鮮嫩。

A.青衣
B.綠衣
C.黃衣
D.藍(lán)衣

2.單項(xiàng)選擇題半滑舌鰨鱗小，（），味鮮醇厚，是上等名貴海魚(yú)。

A.肉硬
B.肉松
C.肉緊
D.肉嫩

3.單項(xiàng)選擇題帶魚(yú)一般體長(zhǎng)60~，其中（）帶魚(yú)體形偏小。

A.渤海
B.黃海
C.東海
D.南海

4.單項(xiàng)選擇題（）有祛寒、補(bǔ)血、益氣的功能，是宴席中的名貴原料。

A.雞蛋
B.鴨蛋
C.鵝蛋
D.鴿蛋

5.單項(xiàng)選擇題火雞肉質(zhì)較老，口感（），營(yíng)養(yǎng)豐富。

A.肥香
B.細(xì)膩
C.柔韌
D.清淡