單項(xiàng)選擇題（）是所有帶“衣”字的魚(yú)中最名貴的，肉質(zhì)異常鮮嫩。
A.青衣
B.綠衣
C.黃衣
D.藍(lán)衣
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題半滑舌鰨鱗小，（），味鮮醇厚，是上等名貴海魚(yú)。
A.肉硬
B.肉松
C.肉緊
D.肉嫩
2.單項(xiàng)選擇題帶魚(yú)一般體長(zhǎng)60~，其中（）帶魚(yú)體形偏小。
A.渤海
B.黃海
C.東海
D.南海
3.單項(xiàng)選擇題（）有祛寒、補(bǔ)血、益氣的功能，是宴席中的名貴原料。
A.雞蛋
B.鴨蛋
C.鵝蛋
D.鴿蛋
4.單項(xiàng)選擇題火雞肉質(zhì)較老，口感（），營(yíng)養(yǎng)豐富。
A.肥香
B.細(xì)膩
C.柔韌
D.清淡
5.單項(xiàng)選擇題（）味淡，不鮮，肉質(zhì)無(wú)彈性，有時(shí)肉中雜有較重的腥味，故做菜時(shí)一般要以較濃的調(diào)味來(lái)掩蓋其自身的不足。
A.童子雞
B.成年雞
C.三黃雞
D.肉用雞
最新試題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊可以使原料在炸制過(guò)程中（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲的長(zhǎng)度一致，可以將原料（）后再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來(lái)確定。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題