巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。

慕斯類甜點常常用于做各類西式自助餐甜點，具有口感細膩潤滑、（）的特點。

下列選項中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。

蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。

杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復揉搓。

油脂蛋糕的（）等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。

下列選項中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。

裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。

用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長方形。

下列選項中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。