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單項選擇題
制作蓮子茸晶餅時,將白糖加入熟澄面時,要將糖擦溶,否則成品會熟后會()。
A、味道不均勻
B、不透明
C、色澤發(fā)黃
D、有白點
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單項選擇題
起發(fā)、蓬松的品種及體積較小的面點品種,蒸制時要()。
A、旺火長時間
B、中火短時間
C、旺火短時間
D、中火長時間
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單項選擇題
用蒸制方法加溫的點心品種,其餡料的味道要()。
A、濃厚
B、淡
C、適中
D、偏甜
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