A、檢查整個(gè)生產(chǎn)過程的CCPs
B、為確保產(chǎn)品安全和質(zhì)量總是受控而要遵守的程序
C、獨(dú)立檢查以確定該體系是否與HACCP計(jì)劃一致
D、如果產(chǎn)品超出規(guī)格說明書要求所要采取的檢查
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A、水分活度
B、成熟度、總固形物
C、大小、形狀、勻稱和樣式
D、質(zhì)地、松脆、硬度
A、雞腿的色澤、香味
B、用油的種類和用量
C、觀察雞腿的內(nèi)部是否有血絲
D、油炸鍋的操作溫度和時(shí)間控制
A、水分活度
B、苯甲酸鈉
C、檸檬酸含量
D、以上都不是
A、分析危害以了解它們是否可能在食品中產(chǎn)生
B、對危害及其存在條件的信息進(jìn)行收集和評估的過程
C、對食品加工步驟進(jìn)行分析以確定什么會(huì)出錯(cuò)
D、對食品加工步驟進(jìn)行分析以確定如果在某處出錯(cuò)可能是有害的
A、亞麻仁苦苷
B、氰甙
C、溶血毒素
D、秋水仙堿
最新試題
許多食品配料，雖然屬化學(xué)添加物，但對人體無害或危害性較低，常用于加強(qiáng)食品的保藏性，如糖、鹽、醋、有機(jī)酸、乙醇和甲醛等。
樣品采集（采樣）時(shí)要注意哪些具體要求？
衛(wèi)生許可證的有效期為四年，臨時(shí)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的單位和個(gè)人的衛(wèi)生許可證的有效期不超過半年。
集貿(mào)市場應(yīng)指定一名負(fù)責(zé)人為集貿(mào)市場食品衛(wèi)生責(zé)任人，并配備專職食品衛(wèi)生管理員，對進(jìn)入集貿(mào)市場的食品和集貿(mào)市場內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)進(jìn)行衛(wèi)生檢查。
病毒能在非活體細(xì)胞中繁殖，污染病毒的食品一旦被食用，病毒即可在體內(nèi)繁殖，引起感染病毒疾病。
為了防止干制品貯藏期內(nèi)發(fā)生變質(zhì)反應(yīng)，通常在包裝時(shí)特別注意包裝材料的阻隔性及封口的密封性，包裝容器內(nèi)的氣體構(gòu)成，如選擇真空或惰性氣體填充包裝。
在日本，政府成立的“食品安全委員會(huì)”是由政府相關(guān)監(jiān)管部門組成的。
食品出廠必須檢驗(yàn)合格。檢驗(yàn)不合格的食品絕不允許出廠銷售，這就是強(qiáng)制檢驗(yàn)制度。
嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方及標(biāo)簽等事項(xiàng)向省、自治區(qū)、直轄市人民政府（）備案。
《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則（試行）》的“食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件”，對企業(yè)設(shè)立條件、環(huán)境條件和衛(wèi)生要求、原材料和輔料、設(shè)備、加工工藝流程、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、人員、檢驗(yàn)、包裝、管理等十個(gè)方面做了一些什么具體規(guī)定？扼要敘述其內(nèi)容。