單項選擇題用于制作蛋糕類的面粉，一般面筋質(zhì)濕重不低于22%，這類面粉稱為（）面粉。
A、高筋
B、中筋
C、低筋
D、專用
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1.單項選擇題按不同（）分，中國點心可分為南味和北味兩種。
A、地域
B、味型
C、風(fēng)味
D、風(fēng)格
2.單項選擇題小米粽子包好后，將生粽子碼入鍋中用（）煮熟粽子。
A、中火
B、大火
C、小火
D、旺火
