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單項(xiàng)選擇題

在餡料制作時(shí)，制餡者必須了解原料的性能作用及（）。

A、處理過(guò)程
B、天氣原因
C、季節(jié)性
D、水分

在線練習(xí)

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單項(xiàng)選擇題

餡料是體現(xiàn)點(diǎn)心口味的主要材料，餡料的質(zhì)量直接影響點(diǎn)心的（）。

A、口味
B、質(zhì)感
C、質(zhì)量
D、賣相

單項(xiàng)選擇題

（）的制作時(shí)點(diǎn)心成形的重要環(huán)節(jié)。

A、出體
B、開(kāi)皮
C、加溫
D、型格

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