A、設施和用具設計合理，方便清洗消毒
B、要求操作人員講究衛(wèi)生
C、生熟食品嚴格分開
D、食品貯運過程中溫度控制
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A、三聚氰胺
B、亞硝胺
C、蘇丹紅
D、黃曲霉毒素
A、標準化
B、文件化
C、記錄
D、認證
A、冷藏與凍藏的劃分根據(jù)是食品物料是否凍結
B、低溫保藏的溫度分做兩段，溫度段的界限是4℃。
C、一般把4～8℃作為最常用的冷藏溫度范圍
D、冷藏方法往往被用于動物性原材料的保存
A、按照產(chǎn)品標簽要求使用殺蟲劑
B、定期檢測灌溉用水水源的安全性
C、員工個人衛(wèi)生要求制度化
D、化學藥品存放于特別注明的可靠地點
A、GMP是SSOP的基礎
B、ISO9000是HACCP的基礎
C、GMP、SSOP是HACCP的基礎
D、HACCP是ISO9000的基礎
最新試題
已通過HACCP認證等質(zhì)量穩(wěn)定的大型企業(yè)、國家和省級監(jiān)督抽查連續(xù)合格的企業(yè)，應當減少強制檢驗的頻次。
食品出廠必須檢驗合格。檢驗不合格的食品絕不允許出廠銷售，這就是強制檢驗制度。
國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)參加（）。
飲用及食品生產(chǎn)用水的衛(wèi)生問題，除了水的色、臭、味、混濁度外，重要的是水中殘留的化學物質(zhì)和微生物是否已被控制。
我國食品安全管理體制實行從“農(nóng)田到餐桌”的“多部門共同監(jiān)管模式”。
在中國，有的食品安全標準帶有“GB/T”標識的，企業(yè)可根據(jù)企業(yè)自身情況，有選擇性的采納和使用。
食品安全法規(guī)定，（）對進出口食品安全實施監(jiān)督管理。
集貿(mào)市場應指定一名負責人為集貿(mào)市場食品衛(wèi)生責任人，并配備專職食品衛(wèi)生管理員，對進入集貿(mào)市場的食品和集貿(mào)市場內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營活動進行衛(wèi)生檢查。
冷凍速度是指食品物料內(nèi)某點的溫度下降速率或冰峰的前進速率。一般認為速凍食品的質(zhì)量高于緩凍食品。
對于非還原糖的測定，采用直接滴定法時所依據(jù)的原則是用酸或酶將樣品水解成還原糖后再進行測定。