單項(xiàng)選擇題加工食品中（）可使某些營(yíng)養(yǎng)素分解。
A.加熱
B.冷凍
C.冷藏
D.時(shí)間
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1.單項(xiàng)選擇題烹飪?cè)系暮侠砝冒ㄔ虾瑺I(yíng)養(yǎng)素相互（）的搭配。
A.蛋白質(zhì)
B.營(yíng)養(yǎng)
C.熱能
D.利用
2.單項(xiàng)選擇題花生仁是含（）較高的干果。
A.脂肪
B.無(wú)機(jī)鹽
C.糖分
D.蛋白質(zhì)
3.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)含量較多的硬果是（）等。
A.白果
B.栗子
C.癸花籽
D.蓮子
4.單項(xiàng)選擇題硬果類是補(bǔ)充膳食（）的良好食物。
A.營(yíng)養(yǎng)
B.維生素C
C.維生素
D.熱能
5.單項(xiàng)選擇題牛奶的脂肪含有大量的（）。
A.脂肪酸
B.不飽和脂肪酸
C.飽和脂肪酸
D.維生素
最新試題
蛋糕裝飾設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的（）和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作的過(guò)程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個(gè)圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因?yàn)椋ǎ┰诶鋮s后都有一定的凝固性。
題型：多項(xiàng)選擇題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長(zhǎng)方形。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
魚(yú)膠又稱（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏可捏塑放置時(shí)間太久會(huì)導(dǎo)致其（），吃起來(lái)口感不好。
題型：多項(xiàng)選擇題
使用果膠進(jìn)行淋面時(shí)無(wú)須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏具（）的特點(diǎn)，是制作西點(diǎn)的高級(jí)材料，可制餡、制皮、捏制花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)及植物、動(dòng)物等裝飾品。
題型：多項(xiàng)選擇題