單項(xiàng)選擇題花生仁是含（）較高的干果。
A.脂肪
B.無(wú)機(jī)鹽
C.糖分
D.蛋白質(zhì)
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1.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)含量較多的硬果是（）等。
A.白果
B.栗子
C.癸花籽
D.蓮子
2.單項(xiàng)選擇題硬果類是補(bǔ)充膳食（）的良好食物。
A.營(yíng)養(yǎng)
B.維生素C
C.維生素
D.熱能
3.單項(xiàng)選擇題牛奶的脂肪含有大量的（）。
A.脂肪酸
B.不飽和脂肪酸
C.飽和脂肪酸
D.維生素
4.單項(xiàng)選擇題蛋類的（）主要集中在蛋黃中。
A.蛋白質(zhì)
B.水分
C.糖類
D.乳糖
5.單項(xiàng)選擇題蛋類的（）含量為13—15%，其中蛋黃的含量高于蛋清。
A.蛋白質(zhì)
B.維生素
C.無(wú)機(jī)鹽
D.糖
最新試題
下列選項(xiàng)中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過(guò)（）操作后制成的。
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冰箱是廚房必備的一個(gè)家用電器之一，冰箱可以對(duì)食物進(jìn)行（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
使用果膠進(jìn)行淋面時(shí)無(wú)須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕的（）等也會(huì)影響油脂蛋糕的烘烤時(shí)間和溫度。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過(guò)程中，待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
題型：多項(xiàng)選擇題