單項選擇題面點的機械化生產(chǎn)可以極大提高面點的（）。
A、生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量
B、生產(chǎn)水平和品種變化
C、品種數(shù)量和生產(chǎn)效率
D、生產(chǎn)水平和產(chǎn)品質(zhì)量
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1.單項選擇題在面點制作中使用的蛋品以（）為主，因其凝膠性強，起發(fā)力大，味道鮮美。
A、雞蛋
B、鴨蛋
C、鵝蛋
D、鵪鶉蛋
2.單項選擇題餡料按口味劃分可分為（）兩大類。
A、咸餡、甜餡
B、生餡、熟餡
C、咸餡、生餡
D、甜餡、熟餡
