單項(xiàng)選擇題加溫方法的不同，餡料的味道也要調(diào)整，（）的品種味道不宜過濃。
A、蒸、煮
B、煎、炸
C、炸、蒸
D、煎、煮
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1.單項(xiàng)選擇題餡料分為（）幾種。
A、咸餡、生餡、熟餡
B、甜餡、生餡
C、咸餡、熟餡
D、生餡、熟餡、甜餡
2.單項(xiàng)選擇題用酥棍將面皮的中段，（）用力將皮壓薄的手法就是開皮。
A、從上向下
B、從內(nèi)往外
C、上下來回
D、從外往內(nèi)
