單項選擇題用酥棍將面皮的中段，（）用力將皮壓薄的手法就是開皮。
A、從上向下
B、從內往外
C、上下來回
D、從外往內
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1.單項選擇題制作餃子皮面團應用（）左右的溫水調和而成。
A、15℃
B、50℃
C、100℃
D、35℃
2.單項選擇題烹飪美學具有（）性。
A、實用性和綜合性
B、觀賞性和實用性
C、可食性和應用性
D、藝術性和綜合性
