單項(xiàng)選擇題根據(jù)相似相溶原則，極性弱的成分，如有機(jī)氯農(nóng)藥應(yīng)選（）溶劑提取。

A.極性小的溶劑（如甲醇與水的混合液）
B.極性小的溶劑（如正己烷、石油）
C.極性大的溶劑（如甲醇與水的混合液）
D.極性大的溶劑（如正己烷、石油）


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1.單項(xiàng)選擇題測(cè)定食品中總酸時(shí)，使用的水需要（）以逐出二氧化碳。

A.攪拌15min
B.靜止15min
C.煮沸15min
D.冷藏15min

2.單項(xiàng)選擇題對(duì)于酸類物質(zhì)在食品中的作用描述不正確的是（）。

A.影響食品的氣味和味道
B.影響食品的色澤
C.影響食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
D.影響食品的穩(wěn)定性