單項(xiàng)選擇題測定食品中總酸時(shí)，使用的水需要（）以逐出二氧化碳。
A.攪拌15min
B.靜止15min
C.煮沸15min
D.冷藏15min
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1.單項(xiàng)選擇題對于酸類物質(zhì)在食品中的作用描述不正確的是（）。
A.影響食品的氣味和味道
B.影響食品的色澤
C.影響食品的營養(yǎng)價(jià)值
D.影響食品的穩(wěn)定性
2.單項(xiàng)選擇題常壓干燥法測定面粉中水分含量時(shí)，選用干燥溫度為（）
A.60～80℃
B.90～00℃
C.101～105℃
D.大于110℃
