<li id="ftocv"></li>

<td id="ftocv"><listing id="ftocv"><var id="ftocv"></var></listing></td>

<table id="ftocv"><menuitem id="ftocv"><ins id="ftocv"></ins></menuitem></table>

名詞解釋

乳化活力指數(shù)

答案：

即單位質量蛋白質所產(chǎn)生的界面面積，可根據(jù)乳狀液的濁度與界面面積的關系，測得透光率后計算得到。

你可能感興趣的試題

乳化活力

答案：

主要指乳狀液的總界面面積。

蛋白質的功能性質

答案：

是指食品體系在加工、儲藏、制備和消費過程中蛋白質對食品產(chǎn)生需要特征的那些物理、化學性質。