多項選擇題以下哪些材料常用于制作蛋糕的夾心或餡料（）？
A.奶油奶酪
B.果醬
C.巧克力甘納許
D.打發(fā)奶油
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1.多項選擇題制作馬卡龍時，成功的關(guān)鍵因素包括哪些（）？
A.蛋白的打發(fā)程度
B.面糊的稠度
C.烘烤的溫度和時間
D.食材的新鮮度
2.多項選擇題在烘焙中，以下哪些因素會影響面包的發(fā)酵效果（）？
A.發(fā)酵溫度
B.發(fā)酵時間
C.面團的含水量
D.酵母的種類和用量
