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單項(xiàng)選擇題
開展好廚房生產(chǎn)工作的前提是()
A.原料采購
B.成本預(yù)算
C.原料領(lǐng)用
D.原料驗(yàn)收
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單項(xiàng)選擇題
如果單份菜品的標(biāo)準(zhǔn)成本率是28%,標(biāo)準(zhǔn)成本是8.00元,建議售價(jià)是()
A.45.00
B.36.00
C.28.00
D.16.00
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單項(xiàng)選擇題
整個(gè)廚房生產(chǎn)制作的基礎(chǔ)是在()階段。
A.采購
B.加工
C.烹調(diào)
D.盛裝
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