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整個廚房生產(chǎn)制作的基礎(chǔ)是在()階段。
A.采購
B.加工
C.烹調(diào)
D.盛裝
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某種食品原料加工前的毛料質(zhì)量是100kg,加工后的凈料質(zhì)量是70kg.該食品的凈料率是()
A.30%
B.40%
C.60%
D.70%
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單項選擇題
月初食品庫存額是30876.00元,本月進貨額是43235.00元,月末賬面庫存額星1784.00元,則本月領(lǐng)用食品成本是()元。
A.62678.00
B.82628.00
C.72327.00
D.42357.00
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