糖類物質(zhì)本身沒有起泡能力，但糖能使發(fā)酵液黏度增大，從而使泡沫穩(wěn)定。發(fā)酵液培養(yǎng)基中糖的濃度越大，黏度越大，泡沫也就越穩(wěn)定。
最新試題
泡沫對發(fā)酵有何影響？常用的消泡方法有何優(yōu)缺點？
微生物轉(zhuǎn)化
發(fā)酵級數(shù)確定的依據(jù)是什么？
補料分批培養(yǎng)
發(fā)酵過程中染菌的判斷與檢查。
革蘭氏陰性菌
目前無菌檢測的方法主要四種，即（）、（）、（）和（）。
輻射滅菌法
種子培養(yǎng)基有何特點？
簡述發(fā)酵工業(yè)經(jīng)歷的幾個不同階段？