最新試題
甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。
雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。
烘烤核桃派前，烤箱的預熱溫度上火為195℃、下火為（）
全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。
制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。
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