單項選擇題工業(yè)上被稱為糖化酶的是（）
A.β-淀粉酶
B.纖維酶
C.α-淀粉酶
D.葡萄糖淀粉酶
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1.單項選擇題淀粉中支鏈淀粉平均占多少比例（）
A.25%
B.35%
C.55%
D.75%
2.單項選擇題淀粉中直鏈淀粉平均占多少比例（）
A.25%
B.35%
C.55%
D.65%
3.單項選擇題以下哪種淀粉顆粒最?。ǎ?/a>
A.大米
B.馬鈴薯
C.甘薯
D.小麥
4.單項選擇題以下不屬于淀粉顆粒形狀的是（）
A.橢圓形
B.圓形
C.多角形
D.梯形
5.單項選擇題多糖凝膠的主體連結(jié)區(qū)是什么（）
A.多糖聚合物
B.水
C.酸
D.游離的多糖