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果汁型碳酸飲料的產(chǎn)品標簽必須標注果汁含量。
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GB/T12143果蔬汁固體飲料氨基態(tài)氮測定的樣品制備是用95%乙醇稀釋至刻度。
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測定含有碳酸氣的果蔬汁飲料的氨基酸態(tài)氮含量,應先除去試樣中的二氧化碳氣體再測定。
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在不添加蔗糖等非乳成分含量時,含乳飲料非脂乳固體=總固體一脂肪。
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飲料中脂肪的測定原理是:樣品經(jīng)酸水解后用乙醚提取,除去溶劑即得游離及結(jié)合脂肪總量。
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新買來的測定灰分用的瓷坩堝,一般用三氯化鐵溶液給它編號。
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飲料中灰分含量的測定,坩堝必須進行預處理,直至前后兩次稱重之差不超過0.0002克。
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凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)含量滴定至終點時指示劑甲基紅一澳甲酚綠的顏色由酒紅色變?yōu)榫G色。
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飲料中總酸的測定需要做空白實驗。
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飲料中的苯甲酸鈉和糖精鈉的分析通常用分液漏斗作萃取操作。
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雜醇油測定時,100℃以上乙醇參與反應,所以溫升得越高,測得的結(jié)果就越要偏大。對二甲氨基苯甲醛硫酸溶液加入比色管后應加冰冷卻。
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