單項(xiàng)選擇題面包面團(tuán)攪拌中過早加入（）會(huì)延長攪拌時(shí)間和阻礙面筋形成。
A.砂糖
B.食鹽
C.奶粉
D.面包改良劑
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題成熟的軟質(zhì)面包成品軟硬適中，（）。
A.要糊要生
B.不爛不生
C.不糊不熟
D.不糊不生
2.單項(xiàng)選擇題油炸面包一般時(shí)間控制在（）分鐘，正常吸油率子在15%-20%。
A.4-5
B.3-4
C.2-3
D.1-2
