單項選擇題表觀保留率（AR）的計算方法正確的是（）。
A.（烹調后食物中某種維生素含量/食物原料中該維生素含量）（干重）×100%
B.（食物可食部分某種維生素含量/食物原料中該維生素含量）（干重）×100%
C.（烹調后食物中某種維生素含量/食物原料中該維生素含量）（濕重）×100%
D.（食物可食部分某種維生素含量/食物原料中該維生素含量）（濕重）×100%
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1.單項選擇題某12歲男生每日膳食中攝入總能量2113kcal，脂肪攝入量25g，則脂肪供能比為（），攝入量（）
A.10.6%；偏低
B.4.7%；偏低
C.10.6%；合適
D.4.7%；合適
2.單項選擇題食物中的有機磷酸酯和磷脂，需要經過酶促水解形成（）后才容易被機體吸收。
A.酸性無機磷酸鹽
B.酸性有機磷酸鹽
C.堿性無機磷酸鹽
D.堿性有機磷酸鹽
3.單項選擇題關于維生素B2，下列說法錯誤的是（）。
A.參與脂肪酸和碳水化合物代謝
B.與視網膜對光的感應無關
C.可激活維生素B6，參與色氨酸形成煙酸的過程
D.補充核黃素對防治缺鐵性貧血有重要作用
4.單項選擇題中國營養(yǎng)學會2013年《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》修訂版中，我國居民維生素A膳食參考攝入量成年男子為（）。
A.400μg DFE/天
B.600μg DFE/天
C.800μg DFE/天
D.1000μg DFE/天
5.單項選擇題長期每天補充（）較大量鋅可發(fā)生貧血、免疫功能下降高密度脂蛋白膽固醇降低等。
A.50mg
B.75mg
C.100mg
D.200mg
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體內葉酸缺乏，則一碳單位傳遞受阻，核酸合成和氨基酸代謝均受影響。
題型：判斷題
中醫(yī)中稱"口瘡”"腎囊風”或"繡球風”的癥狀，是由于缺乏（）而引起。
題型：單項選擇題
女性中等皮質厚度值為（）。
題型：單項選擇題
青少年每天應攝入一定量的奶類和豆類，以保證鈣的充足。
題型：判斷題
以下屬于鋅缺乏原發(fā)性因素的是（）
題型：單項選擇題
如某食品的鈣含量為200mg/100g，鈣的每日能量推薦攝入量是800mg，則該食品的營養(yǎng)素鈣密度為（）。
題型：單項選擇題
孕婦孕早期維生素D中毒可導致（）。
題型：單項選擇題
下列關于醬油和醬說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
關于中小學生營養(yǎng)午餐制定原則不正確的是（）。
題型：單項選擇題
硒缺乏是發(fā)生（）的重要原因。
題型：單項選擇題